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ISO22000食品安全體(tǐ)系認證咨詢
來源: | 作者:prob1da25 | 發布時間: 2017-10-28 | 2214 次浏覽 | 分享到:
一(yī)、 ISO22000（HACCP）食品安全管理體(tǐ)系的由來


     ISO22000食品安全管理體(tǐ)系，是目前世界上最具權威性的食品安全質量控制(zhì)體(tǐ)系，其目的是保護食品在整個(gè)生(shēng)産過程中(zhōng)免受可能發生(shēng)的生(shēng)物、化(huà)(huà)學、物理因素的危害；其宗旨是将這些(xiē)可能發生(shēng)的食品安全危害消除在生(shēng)産過程中(zhōng)，而不(bù)是靠事後檢驗來保證産品的可靠性。


     ISO22000體(tǐ)系是一(yī)種建立在良好操作規範(GMP)和衛生(shēng)标準操作規程(SSOP)基礎之上的控制(zhì)危害的預防性體(tǐ)系，它的主要控制(zhì)目标是食品的安全性，因此它與其他(tā)(tā)的質量管理體(tǐ)系相(xiàng)比，可以将主要精力放在影響産品安全的關鍵加工(gōng)點上，而不(bù)是将每一(yī)個(gè)步驟都(dōu)放上很(hěn)多精力，這樣在預防方面顯得(de)更為有效。ISO22000：2005按照(zhào)ISO9001的框架構築的，同時，它也(yě)覆蓋了國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC關于HACCP的全部要求，并為HACCP“先決條件(jiàn)”概念制(zhì)定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000：2005SSM定義為“特定的控制(zhì)措施”，而不(bù)是影響食品安全的“關鍵控制(zhì)措施”，它通過防止、消除和減少(shǎo)危害産生(shēng)的可能性來達到控制(zhì)目的。


 


  二、 ISO22000（HACCP）食品安全管理體(tǐ)系在中(zhōng)國(guó)的發展


      ISO22000（HACCP）在20世紀80年代傳入中(zhōng)國(guó)，90年代初原國(guó)家進出口商品檢驗局科技委的食品專業(yè)委，針對出口食品出現的安全問(wèn)題，開(kāi)展了“出口食品安全工(gōng)程的研究”，在出口凍雞肉、豬肉、凍對蝦、凍烤鳗、蘆筍罐頭、蜂蜜、柑桔和花(huā)生(shēng)等八種商品中(zhōng)采用ISO22000原理進行控制(zhì)其安全的研究，并制(zhì)定了GMP（良好操作規範）。這是ISO22000在中(zhōng)國(guó)首次運用。1993年FAO（國(guó)際糧農組織）培訓署與中(zhōng)國(guó)農業(yè)部聯合在青島舉辦了ISO22000培訓班，各地(dì)(dì)商檢局有20餘名人(rén)員接受了培訓。1997年國(guó)家商檢局派人(rén)到美(měi)國(guó)接受了培訓，随後又對商檢系統水産品檢驗人(rén)員以及出口水産品加工(gōng)廠(chǎng)人(rén)員進行了分批分期培訓，并在此基礎上指導水産品加工(gōng)廠(chǎng)建立ISO22000體(tǐ)系管理。直至目前為止，有80%以上出口水産品加工(gōng)廠(chǎng)和一(yī)些(xiē)出口罐頭、肉禽産品、凍菜、果蔬汁、酒廠(chǎng)等生(shēng)産企業(yè)建立了ISO22000體(tǐ)系。


 


  三、 ISO22000（HACCP）食品安全管理體(tǐ)的好處


 1.提高公司的知名度，增強企業(yè)的核心競争力，進入市(shì)場的通行證。


 2.ISO22000（HACCP）體(tǐ)系的最大優點就(jiù)在于它是一(yī)種系統性強、結構嚴謹、理性化(huà)(huà)、有多項約束、适用性強而效益顯著的以預防為主的食品安全保證方法，在食品行業(yè)，運用恰當則沒有任何方法或體(tǐ)系象它那樣能提供相(xiàng)同程度的安全性和質量保證。


 3.通過應用ISO22000（HACCP），可以切實保證食品安全，用科學的技術和管理方法來保證食品的衛生(shēng)與安全。


 4.在問(wèn)題出現之前就(jiù)采取糾正措施，是事前控制(zhì)，即及時糾偏，減少(shǎo)不(bù)必要的浪費。


 5.監控方法簡單，直觀，可操作性強，快(kuài)速。


 6.與依靠化(huà)(huà)學分析、微(wēi)生(shēng)物檢驗進行控制(zhì)相(xiàng)比，費用低(dī)廉。


 7.由直接專注于儀器加工(gōng)人(rén)員控制(zhì)生(shēng)産操作，控制(zhì)更有效。


 8.有利于打破對外貿易技術壁壘，達到出口創彙的目的。


 9.有效合理的利用人(rén)、物、财力。